Rahmschwammerl

Rahmschwammerl sind ein bayerischer Klassiker: vegetarisch, blitzschnell vorbereitet und soooooo guad! Wir haben euch unser Lieblingsrezept aufgeschrieben.

Der Almsommer ist gerade zu Ende gegangen, die Tage werden kürzer und die Abende schon merklich kühler: Langsam wird’s Herbst! Aber mit dem Herbst kommt auch die Schwammerlzeit und viele eifrige Pilzsucher wissen genau, wo die besten Plätze sind, um möglichst viele Pfifferlinge, Steinpilze oder Maronen zu finden.

Hier findet ihr unser Rezept für Rahmschwammerl:

Rahmschwammerl für 3-4 Personen:

Zutaten:

600 g Pilze, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten (wir verwenden für unsere Rahmschwammerl am liebsten Pfifferlinge)
1 Zwiebel. fein gehackt
50 g Butter
2 EL Weißwein
1 EL Mehl
200 ml Sahne
3 EL Schmand
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Salt, Pfeffer

Zubereitung der Rahmschwammerl aus dem Achental:

Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Schwammerl zugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach ein paar Minuten die Schwammerl mit dem Wein ablöschen.
Mehl darüberstäuben und Sahne zugießen.
Kurz aufkochen. Anschließend Schmand unterrühren und so lange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Fein gehackte Petersilie untermischen.
Fertig sind unsere Rahmschwammerl 😉

Dazu schmecken am besten Semmelknödel.

An Guadn!

#dasachentalschmeckt

Hier findet ihr alle unsere Rezepte zum Stöbern und Nachkochen. Lasst es euch schmecken!