Kulinarik: Bandnudeln mit Steinpilzen und Salsiccia
Carmine Cerminara von der Pizzeria Raggio di Sole in Schleching hat uns ein Pilzrezept zur Verfügung gestellt, das perfekt in diese Jahreszeit passt: Bandnudeln mit Steinpilzen und Salsiccia.
Zutaten für 1 Portion:
- 100-120 g Bandnudeln
- 100 g Steinpilze
- 100 g Salsiccia (italienische frische Wurst mit Fenchel), klein geschnitten
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g feingehackte Zwiebeln
- 15 g Butter
- Petersilie
- 100-150 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
- Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe dazugeben.
- Die Pilze in Würfel schneiden und zu den Knoblauchzehen in die Pfanne geben und anbraten.
- In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente (bissfest) kochen.
- Steinpilze aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne die feingehackten Zwiebeln und klein geschnittene Salsiccia zugeben. Bei mäßiger Hitze anbraten.
- Die Hitze etwas erhöhen, Steinpilze wieder in die Pfanne zur Zwiebel-Salsiccia-Mischung geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Al dente gekochte Nudeln in die Pfanne zur Salsiccia-Steinpilz-Mischung geben.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf noch mit Gemüsebrühe abschmecken.
- Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen, Butter in kleinen Stücken unterrühren und kurz ziehen lassen.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
An Guadn!
#dasachentalschmeckt
