Hollerküchlein

Hollerküchlein sind was feines! Die Holunderzeit bei uns im Achental ist etwa zwischen Mai und Juli – in dieser Zeit verbreitet der Holunder auch seinen fast schon betörenden Duft.

Ihr braucht keinen Holunderstrauch im Garten – Holunder wächst ganz oft am Wegrand oder im Wald. Ein kurzer Spaziergang genügt meist, um viele Holunderblütendolden zu sammeln.

Neben den Hollerküchlein (auf bairisch Hollerkiachl) mögen wir auch Hollersirup gern – unser liebstes Rezept dafür haben wir hier für euch aufgeschrieben.

Hollerküchlein sind – zusammen mit einer Kugel Vanilleeis – eine beliebte Nachspeise und schmecken ganz frisch am allerbesten.

Zutaten für Hollerküchlein:

10 Holunderblüten-Dolden
150g Mehl
200 ml Milch
200 ml Wasser
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
500 ml Sonnenblumenöl
Salz

Zubereitung der Hollerküchlein:

Eier trennen. Eigelbe, Mehl, Wasser und eine Salz in einer Schüssel vermengen, den Teig anschließend etwas ruhen lassen.
In der der Zwischenzeit die Holunderblüten-Dolden säubern.
Eiweiße mit Vanillezucker steif schlagen und unter den Teig heben.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
Holunderblüten-Dolden in den Teig eintauchen und in der Pfanne goldbraun ausbacken.