Deftige Spinatknödel

Spinatknödel gehen einfach immer und sind ein echtes Wohlfühlessen – natürlich besonders in der kalten Jahreszeit, aber auch im Sommer mit einem Salat als Beilage. Wir lieben Spinatknödel und deshalb haben wir hier das Rezept für euch!

Für alle, die diesen alpenländischen Klassiker von der letzten Hütteneinkehr noch im Kopf haben, hat uns Küchenchef Paul vom Restaurant Lickei im Landhotel Gabriele in Unterwössen sein Rezept für die besten Spinatknödel verraten. Die Knödel kann man entweder als Hauptspeise essen, hier eignen sich Tomaten- oder Rote-Beete-Salat eignen besonders gut als Beilage. Oder man macht Sie zu einem Stück Fleisch oder zu einem leckeren Gulasch. Die Spinatknödel lassen sich auch sehr gut einfrieren.
Viel Spaß beim Nachkochen!

Spinatknödel für 4 Personen:

Zutaten:
60g Zwiebeln
200g Spinat, gekocht
2 EL Butter
2 Eier
50 ml Milch
40g Bergkäse (mild), gewürfelt
1 EL Mehl
150g Knödelbrot
Salz, Pfeffer, Muskat
90g braune Butter, Parmesan zum Bestreuen

Spinatknödel Zutaten

Zubereitung der Knödel:
1. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Anschließend mit der Butter glasig anschwitzen.
2. Den Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
3. Den Spinat mit den Eiern fein pürieren.
4. Den pürierten Spinat, die Milch, die Käsewürfel, das Mehl, Salz und Pfeffer zu Weißbrot geben und kräftig durchmischen.
5. Etwa fünfzehn Minuten zugedeckt ruhen lassen. Inzwischen einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.
6. Mit den Händen Knödel formen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend noch 8 Minuten ziehen lassen.
7. Am besten die Spinatknödel mit heißer, brauner Butter und Parmesan ODER der Apfel-Parmesan-Soße vom Restaurant Lickei servieren.